Độ ẩm và nhiệt độ thay đổi tác động thế nào đến thực phẩm?
Bà Kanikka Malhotra – chuyên gia tư vấn dinh dưỡng và bệnh tiểu đường (Ấn Độ) – cho biết, thời điểm gió mùa dù mang đến sự giải nhiệt dễ chịu nhưng cũng kéo theo nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm tăng cao. Sự kết hợp giữa độ ẩm cao và nhiệt độ thay đổi sẽ tạo ra môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm có hại phát triển.
Một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình khi thời tiết thường xuyên thay đổi là rửa sạch một số loại thực phẩm trước khi ăn.
“Độ ẩm đẩy nhanh quá trình hư hỏng của các loại thực phẩm, đặc biệt là những loại có nhiều nước, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Những vi khuẩn này không chỉ làm hỏng cấu trúc của thực phẩm mà còn khiến thực phẩm không tốt cho sức khỏe khi ăn, vì chúng có thể gây nhiễm trùng và các vấn đề sức khỏe khác”, bà Kanikka Malhotra nói.
Bà Kanikka Malhotra cho biết thêm rằng, ngay cả thực phẩm chế biến cũng có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe. Bởi, trong trường hợp thực phẩm đóng hộp, nếu hộp bị hỏng hoặc lớp niêm phong bị hỏng, hơi ẩm có thể xâm nhập và dẫn đến hư hỏng. Bạn nên kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng của thực phẩm trước khi mua.
Ngoài ra, thực phẩm cần được rửa sạch trước khi nấu hoặc tiêu thụ để tránh các bệnh lây truyền qua thực phẩm.
Dưới đây là những thực phẩm cần phải rửa sạch trước khi ăn được nhà dinh dưỡng Malhotra liệt kê:
Trái cây và rau quả: Bao gồm các sản phẩm có vỏ ăn được như táo, quả mọng và rau lá xanh, cũng như các loại trái cây khác như dưa và cam.
Trứng: Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn khỏi vỏ.
Thịt và gia cầm: Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ mọi cặn bẩn. Ngay cả sau khi rửa, điều cần thiết là phải nấu thịt và gia cầm trong nhiệt độ được khuyến nghị để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Hải sản: Rửa sạch cá, động vật có vỏ và mực để loại bỏ bụi bẩn hoặc cát.
Thảo mộc: Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Bao gồm các loại thảo mộc như lá rau mùi, bạc hà, húng quế…
Cách loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu
Bà Kanikka Malhotra gợi ý thực hiện theo các bước sau:
– Đảm bảo rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước lạnh.
– Để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu khỏi trái cây và rau quả có vỏ cứng, bạn hãy sử dụng bàn chải rửa rau.
– Có thể loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi một số loại rau bằng cách ngâm trong dung dịch giấm hoặc baking soda.
– Gọt vỏ trái cây và rau quả có thể giúp loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bởi, lớp vỏ này có thể chứa nhiều thuốc trừ sâu.