Ông Cao Văn Thìn, trưởng cụm dân cư số 10, làng Trúng Đích, cho biết nghề làm đậu phụ ở làng đã trải qua ít nhất 4-5 thế hệ. Hiện nay làng có 400 hộ và khoảng 200 hộ còn theo nghề.
Gia đình bà Cao Thị Chín đã có ba đời làm nghề này. Sản phẩm chủ yếu bán tại chợ Quan Nhân (quận Thanh Xuân), các chợ ở quận Cầu Giấy và giao cho các nhà hàng. “Đậu làng tôi làm theo bí quyết riêng nên mềm mịn, không nát, vị ngậy béo đặc trưng, ai ăn một lần đều nhớ”, bà Chín nói.
Quy trình làm đậu phụ đòi hỏi sự tỉ mỉ. Đậu tương được ngâm nước lạnh 6 tiếng, đãi rửa sạch. Người làng thường chọn đậu trồng ở Cao Bằng, Tuyên Quang, Sơn La có hạt tròn, mẩy, nhân vàng.