Sau khi được làm khô, bảo quản thảo mộc đơn giản và hiệu quả hơn, nhưng vẫn duy trì hương vị và chất lượng trong thời gian dài. Các bà nội trợ có thể tham khảo cách làm khô dưới đây nhằm đảm bảo giữ nguyên được chất lượng, dinh dưỡng của thảo mộc.
Phơi khô tự nhiên
Phơi khô tự nhiên là phương pháp truyền thống và đơn giản nhất để làm khô thảo mộc. Phương pháp này thường được áp dụng cho các loại thảo mộc có lá dày như hương thảo, xạ hương hay oải hương.
Để thực hiện, sau khi thu hoạch, các chị em hãy rửa sạch thảo mộc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vẩy nhẹ để thảo mộc ráo nước rồi kết thành từng bó nhỏ, buộc lại bằng dây thừng hoặc dây chun.
Treo ngược các bó thảo mộc ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ màu sắc và hương vị tốt được tốt nhất. Quá trình phơi khô có thể kéo dài từ một đến hai tuần tùy vào điều kiện thời tiết của loại thảo mộc.
Sấy bằng lò nướng
Sấy khô thảo mộc bằng lò nướng là phương pháp tối ưu mang lại hiệu quả nhanh nhất. Tuy nhiên, các bà nội trợ cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ để tránh làm thảo mộc mất đi hương vị tự nhiên.
Đầu tiên, cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp, khoảng 35 – 40 độ C. Rải đều thảo mộc lên khay nướng và chú ý để cách nhau giups không khí có thể lưu thông. Đối với các loại lá mỏng như húng quế hay bạc hà, có thể lót một lớp giấy nến để tránh cháy.
Đặt khay thảo mộc vào lò và giữ cửa lò hé mở một chút nhằm giúp hơi nước thoát ra ngoài. Kiểm tra thường xuyên khi sấy để đảm bảo thảo mộc không bị quá khô. Thời gian làm khô thảo mộc bằng lò nướng thường kéo dài từ 2 – 4 giờ.
Máy sấy thực phẩm
Sử dụng máy sấy thực phẩm cũng là phương pháp giúp làm khô thảo mộc một cách nhanh chóng. Đây là cách làm khá phù hợp cho những ai thường xuyên làm khô thảo mộc với số lượng lớn.
Hãy bắt đầu với việc rải thảo mộc đều lên các khay của máy sấy. Đặt mức nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C và sấy kéo dài từ 1 – 4 giờ, tùy thuộc vào loại thảo mộc. Kiểm tra độ khô của thảo mộc bằng cách bóp nhẹ, nếu lá giòn và dễ vỡ là đạt yêu cầu.
Sau khi thảo mộc đã được làm khô hoàn toàn, bước tiếp theo là bảo quản để giữ được hương vị và chất lượng lâu dài.
Thảo mộc khô nên được bảo quản trong các hũ thủy tinh có nắp kín, tránh tiếp xúc với không khí và ánh sáng trực tiếp. Lựa chọn đặt các hũ thảo mộc ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.
Thời gian sử dụng thảo mộc khô có thể kéo dài từ 6 tháng cho đến 1 năm, tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, nên sử dụng trong vòng 6 tháng kể từ khi làm khô.