
Dưới đây là các loại rau được chuyên gia dinh dưỡng Stacey Woodson – người sáng lập Stacey Woodson và Vandana Sheth – một chuyên gia về bệnh tiểu đường khuyên dùng.
1. Rau lá xanh đậm
Rau lá xanh đậm, chẳng hạn như cải xoăn, rau bina, cải xanh và cải cầu vồng là lựa chọn lý tưởng cho những người bị tiểu đường. Bởi chúng chứa nhiều vitamin A, C và K, cũng như folate và axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa có thể kiểm soát lượng đường trong máu.
2. Súp lơ
Súp lơ giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, beta carotene, sulforaphane và các hợp chất thực vật có lợi khác. Nó ít calo, nhiều chất xơ nên hạn chế được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
3. Cà chua
Cà chua là nguồn chất xơ tốt, giàu vitamin A và C, lại ít calo. Chúng cũng rất giàu lycopene, một chất chống oxy hóa có thể kiểm soát lượng đường trong máu.
4. Cà tím
Cà tím giàu chất chống oxy hóa như nasunin, lutein và zeaxanthin. Cà tím cung cấp chất xơ, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt.
5. Củ cải đường
Củ cải đường rất giàu nitrat, một hợp chất có thể làm giảm huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tuần hoàn tổng thể. Không chỉ vậy, củ cải đường còn là nguồn cung cấp chất xơ tốt giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
6. Đậu bắp
Đậu bắp rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol nên việc ăn đậu bắp thường xuyên có thể giúp hạ lượng đường trong máu.