Trứng là một nguồn dinh dưỡng quan trọng và không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, việc bảo quản trứng lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng tốt cần được thực hiện đúng cách.
Theo đó, hai cách bảo quản trứng độc đáo dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ có thể áp dụng dễ dàng trong việc giữ trứng tươi ngon.
Đông đá trứng
Một trong những cách bảo quản trứng độc đáo và hiệu quả nhất là làm đông đá. Cách thức đặc biệt này thường được các nước ở vùng lạnh như Nga, Canada… áp dụng triệt để nhằm giúp trứng được tươi ngon trong khoảng thời gian dài.
Để thực hiện cách đông đá trứng, trước tiên cẩn thận tách lòng trắng và đỏ của trứng ra khỏi vỏ. Sử dụng khay đá hoặc khuôn làm kem, mỗi quả trứng sẽ chiếm khoảng hai ô trong khay đá.
Đối với khuôn làm kem, có thể đổ hỗn hợp lòng trắng và đỏ vào từng ô rồi để vào ngăn đá. Khi cần chế biến món ăn, hãy lấy trứng ra rã đông và sử dụng như trứng tươi bình thường.
Trứng đông lạnh rất thích hợp để làm món trứng chiên, bánh mì nướng kiểu Pháp, rang cơm… Cách làm này không chỉ giúp bảo quản trứng lâu dài và dễ dàng sử dụng khi cần thiết.
Phủ hoặc ngâm trong dầu
Phủ trứng bằng dầu thực vật là một cách bảo quản khá phổ biến và mang lại hiệu quả cao. Cách thức này khá phổ biến ở Ý và một số nước châu Âu, giúp ngăn chặn hư hỏng trứng nếu để lâu.
Các bà nội trợ có thể dùng khoảng 100ml dầu cho 4 – 6 quả trứng. Sau đó sử dụng dầu hạt, dầu ôliu hoặc các loại dầu ăn khác và đun nóng lên.
Đeo găng tay và lấy một ít dầu xoa đều khắp bề mặt trứng sao cho đảm bảo phủ đều toàn bộ bề mặt vỏ trứng. Cho trứng vào hộp, và cần lưu ý để đầu nhọn xuống dưới rồi bảo quản ở mức nhiệt 20 độ C trong thời gian dài. Hãy lật ngược hộp trứng mỗi tháng một lần để giữ lòng đỏ tươi nguyên.
Ngoài cách phủ dầu bên ngoài vỏ trứng, các bà nội trợ cũng có thể ngâm trứng trong dầu thực vật, dầu ôliu hay dầu ăn khác trong một hộp bình lớn đậy kín nắp.
Cách làm này sẽ giúp trứng tránh tiếp xúc với không khí một cách tối đa. Khi cần dùng chế biến món ăn, chỉ cần lấy trứng ra rồi rửa thật sạch. Tuy nhiên khi áp dụng phương pháp này, trứng sẽ không thích hợp để làm các loại bánh.